PROCESO DE ELABORACIÓn

TINTO JOVEN 

Es un vino 90% de tempranillo tinto y el 10% de viura blanca.

Es un vino 100% maceración carbónica(el racimo de uva se introduce íntegro en el depósito sin separar el grano del raspón)

Realizamos remontados diarios para romper el sombrero y para que el vino vaya cogiendo color.

Cuando la fermentación alcohólica ha terminado, se procede al pisado de la uva, como tradicionalmente se ha venido haciendo a lo largo de los años, siendo una de las pocas bodegas que continua con esta tradición.

Puedes ver como realizamos el pisado de la uva

BLANCO

Es un vino monovarietal 100% viura. 

Una vez recibida la uva blanca en nuestra bodega, realizamos una pequeña maceración en frio en contacto con las pieles para una mayor extracción de aromas.

Luego se procede al prensado y por ultimo se somete a una fermentación alcohólica, controlando siempre la temperatura, a unos 17ºC durante unos 10 días para extraer todos los aromas posibles.

Una vez acabada la fermentación procedemos a unos remontados sobre lias finas durante aproximadamente una semana para obtener un mayor volumen en boca

VINO DE AUTOR

Una vez hecho el vino lo metemos en barricas(de 1 y 2 años) y lo dejamos de 12 a 18 meses.